酱香型白酒的三个味觉“标准”你清楚吗？

都说少喝酒，喝好酒，好酒是什么感觉？让我们一起来看看吧。

我们说高品质白酒的品质表达主要体现在香、味、饮舒适度三个方面，贯穿于喝前、喝中、喝后三个维度。

香气和口感方面，优质白酒香气淡雅舒适，浓郁和谐，口感醇厚圆润细腻。

白酒威士忌是蒸馏酒的一种，发酵原料是谷物。蒸馏后还有陈酿储存步骤，两者在口感上有共同之处。参考威士忌的国际评价体系，好白酒香气可分为三类:发酵香气、原料香气和陈年香气。由于发酵时间较长，发酵曲料不同，所以白酒的香气比花、果、植物的香气更突出，尤其是粮食、窖曲和陈年香气。

白酒入口圆润，厚重，醇厚，清爽干净，粗糙，扁平，辛辣，邪恶。酒咽下去后，又甜又苦。感官层面上，醇厚、圆润、细腻，讲究入口甘甜、吞咽顺滑、绵软、饱满、和谐、纯正、持久。

在饮后舒适度方面，好酒讲究“不上头，不渴，醒酒快”。白酒在发酵过程中，可能会形成醛类、甲醇、杂醇油、硫化物等低沸点杂质，导致头痛、口干等不适症状。而优质的好酒经过充分的高温蒸馏和储存陈酿，可以使影响白酒品质的低沸点杂质挥发或氧化分解，从而显著降低饮用后的不适感。

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