首先，要了解酱酒的制作过程酱酒的酿造是一个复杂的过程，需要严格的控制时间、温度、湿度等各种因素一般来说，酱酒的酿造时间需要在 3 年以上，甚至有些高档的酱酒需要 5 年以上的时间才能出炉在这个过程中，酱酒中的有机物质会不断进行氧化、异化、酯交换等化学反应，从而产生浓郁的香味。

其次，要了解酱酒的储存方式酱酒一旦出厂后，就需要在适宜的环境中贮存一般来说，酱酒需要储存在通风、干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和高温高湿环境在良好的储存环境下，酱酒的味道会逐渐变得浓郁、复杂，并且会持续一段时间。

那么，酱酒时间越久，味道越香的说法是否正确呢？实际上，并不完全正确尽管酱酒的香味会随着时间的推移不断变化，但并不是所有的酱酒都能随时间越久越香一般来说，只有品质好、制作精良的酱酒，才能在长时间储存后呈现出更为浓郁的香味和口感。

同时，酱酒的贮存环境也对其味道的变化起到很大的影响如果酱酒储存的环境不合适，比如暴露在阳光下、遭受高温高湿等条件下，会导致酱酒变质、口感劣化，甚至产生异味因此，在保证酱酒品质的前提下，适度延长储存时间，有助于其味道的提升。

总的来说，酱酒时间越久，味道越香的说法并不是绝对正确的其实，只有品质上乘的酱酒，在适宜的贮存环境下，经过适度的时间延长才能展现出更为浓郁的香味和口感因此，消费者在选择酱酒时，既要考虑到其酿制时间，也要关注其品质和储存条件，以获得最佳的品尝体验。