酱香型白酒1左右，为什么酱香型白酒要存放3~5年？

俗话说:白酒是三分酿造七分储存，也就是说酱香白酒的品质在酿造过程中也是三分，后期储存也是七分，可见储存对于酱香白酒的品质有多么重要。有人说酱香型白酒要存放5年才能灌装。为什么酱香型白酒要存放这么长时间酱香/因为酱香型白酒存放时间长，工艺复杂，成本增加，售价自然提高。很多喝酒的人都想知道酱香型白酒能不能像普通/[肯定不行。让我们来看看吧。

独特发酵

酱香型白酒生产，采用独特的高温大曲作为糖化发酵剂。以小麦为原料，经粉碎后，加水和曲母踩成曲坯，在室内温暖的温度下培养，让天然微生物生长繁殖，产生酿造所需的糖化酶和糖化酶，然后风干储存，得到大曲。麦曲的质量与酿造风味的质量密切相关，麦曲的香气是酱香的主要来源之一。麦曲不仅作为糖化发酵剂，而且作为酿造原料，对白酒风格和提高白酒质量起着决定性的作用。

存储功能

新煮的酱香型白酒味道不怎么样，有些辣，味道不协调。需要一段时间才能让酱香型白酒的口感更加柔和饱满。除此之外，在酱香型白酒中，储存过程就是去除杂质，增加新酒风味的过程。

同时，酱香白酒是我国蒸馏酒的一种，每年都有一个生产周期，有两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。刚蒸馏出来的酒叫新酒，一般至少要5年才能卖出去。白酒存放1年以上的酒在业内常被称为老酒，存放10年以上的酒可称为老酒。俗话说:白酒三分酿造七分储存，也就是说酱香白酒的品质在酿造过程中是三分，后期储存是七分，可见储存对于酱香白酒的品质至关重要。

所以，good 白酒都是存放一段时间的。尤其是酱香型白酒，被罐头五年以上才合适。

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