现在市场上很流行酱酒，很火。当然酱酒被越来越多人追随的一个重要原因是它的酿造技术。接下来，屈谦白酒介绍下夏酱酒的“四高两长”。

1.高温制曲:是以优良的中原冬小麦为原料，研磨后加入母曲制成曲坯，然后放入曲房在65-68℃的温度下发酵的糖化发酵剂。屈谦白酒介绍酱香白酒的主要香味成分主要来自大曲，高温大曲的质量对酱香型白酒的品质和风格起着决定性的作用。

2.高温堆积:高温堆积的作用主要是捕集和富集空气、地面等环境中的微生物，培养细菌，增强香味，有利于糖化发酵。堆积2-4天，当顶部温度达到40-50℃时，即可转入地窖发酵。高温积累成为酱香型白酒风格形成不可或缺的环节。

3.高温发酵:高温发酵是酱香型白酒的工艺特点，也是酱香物质产生的必要条件。酱香型酒经过高温堆积，然后转移到酒窖。发酵温度在40℃以上，部分可达48℃，比酱香型白酒温度高10℃左右。

4.高温蒸馏酒:高温蒸馏酒也叫高温蒸馏酒，酱香型的蒸馏酒温度在40℃以上。屈谦白酒介绍，高温蒸馏酒有两个好处，一是尽可能地收集葡萄酒中发酵产生的酱香物质。二是去除低沸点的挥发性物质。

5.酿造周期长:酱酒的酿造周期长达一年，是所有葡萄酒中最长的。漫长的生产周期是由酱香型白酒多轮发酵，多轮提酒的独特工艺决定的。酱香型白酒一批酒的生产周期一般是从进粮开始到七次收酒、出酒的一年时间。

6.存放时间长:存放时间长是保证blank 酱香 style质量的重要工序。屈谦酒在储存过程中，会通过缔合、挥发、氧化还原等作用，缓慢陈酿，去除新酒的干、辣感，使酒香淡雅圆润，口感醇厚柔和。

“贵州屈谦酒业有限公司”我们希望这个传承了300年历史和酿酒技术的企业蒸蒸日上，希望贵州的香酒事业蒸蒸日上。我们也希望品尝我们葡萄酒的人，家庭兴旺，事业兴旺，学习兴旺，爱情兴旺。

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