首先，什么是酱香酒？酱香酒是以高粱、小麦、玉米等为原料，以独特的酿造工艺进行酿制的，其口感丰富、香气浓郁且酒精度数高，是中国传统的名酒之一，其历史可以追溯到4000年前的夏代其次，酱香酒是如何酿造的？酱香酒的酿造分为酿曲、酿酒、陈存等几个步骤。

在酿曲的过程中，需要将高粱、小麦、豆类等原料进行清洗、蒸煮、晒干，最终制成曲（酒曲）而在酿酒的过程中，则需要将曲和水混合，然后放入发酵罐中进行发酵，发酵过程一般需要10-30天不等之后，酿造的酒需要经过过滤，烘干、筛曲等工序，最后储存在泥窖、陶缸等地下陈酿，等待出售。

最后，为什么酱香酒不是勾兑的呢？虽然国内市场上存在一些低品质非纯正的酱香酒，但这并不代表酱香酒就是由勾兑不同的酒精制成的区别于其他的白酒企业，以及其他国家的酿酒企业，在中国，由于区域划分和使用的水源，一些小型的酱香酒厂商的酱香酒有往往各具不同的特色，不过它们生产的酱香酒即使口味不同，但从制作工艺来看，其主要和关键的制作工艺并无区别，因此并不存在勾兑的情况。

综上所述，酱香酒并不是勾兑的，而是一种非常值得品尝的好酒希望消费者在购买酱香酒时能够仔细挑选，尽量选择正规厂家的酒品，以保证商品的品质和口感同时，我们也应该保护和传承中国古老的酿酒技艺，让酱香酒这样的具有文化特色的美酒能够继续繁荣下去。