一、酒水货源基本知识酒水货源，指的是供应餐厅或酒吧等场所所需的各类酒水一般来说，酒水货源可以分为两种类型：直接从酒厂或酒水代理商进货或者从批发市场等渠道进货其中直接从酒厂或酒水代理商进货的方式最为常见，其价格相对较低而质量稳定可靠。

对于需要大量定制的餐饮企业而言，有些企业也会选择去酒水生产厂家或代理商自主定制酒水这种方式需要一定的资金和时间成本，但可以根据自身需要量身定制酒水二、选择酒水货源的要点1.货源的稳定性酒水是一种高价值、易损害、易受季节限制的商品，在选择酒水货源时，货源的稳定性是比较重要的一个因素。

货源的稳定性包括供货周期、交货及时性、质量保证等因素2.货源的质量在选择酒水货源时，质量也是需要高度重视的一个因素优质的货源不仅可以给顾客提供更好的用酒体验，同时也能够给餐饮企业带来更多新客户和回头客3.货源的种类及范围

对于大型餐饮连锁企业而言，酒水货源所覆盖的范围越广，涵盖的种类越多，选择的余地也就越大因此，货源的种类及范围也是我们选择酒水货源时需要考虑的另一个因素4.货源价格与其他商品一样，价格是选择酒水货源的根本因素之一。

合理的价格不仅能够增加企业的利润，同时也能够促进顾客购买的欲望但要注意的是，在选择酒水货源时一定要以货源的质量和稳定性为首要考虑，过于便宜的货源质量可能会有所折扣三、如何选择合适的酒水货源供应商？1.网络搜寻

现在，大部分酒水货源供应商都会有自己的网站或平台，通过网络搜索可以得到很多信息可以先在网上查找一些有资质且口碑较好的酒水货源供应商2.实地考察找到合适的酒水货源供应商之后，建议到供应商实地考察，了解其厂房、仓储储备等基本情况，以确保货源的质量和稳定性。

3.参与酒水采购会议有很多酒水采购会议，可以通过这种方式认识到一些合适的酒水货源供应商，并且可以更深入的了解货源的质量和稳定性等信息，提高选择酒水货源的准确性综上所述，了解酒水货源的一些基本知识和选择的要点，对于餐饮企业建立起良好的酒水供应网络至关重要。

在选择酒水货源供应商时，以货源的稳定性、质量、种类及范围、价格等多种维度为参照，选择满足自身需求且合适的酒水货源供应商，有利于餐饮企业提升酒水销售的质量和效益