酱香味白酒在酒行业有着极高的价值，在市场上供不应求。是不可多得的好酒，而茅集酒。虽然价格高，数量少，但还是有很多人抢着买，这是因为酒的酿造技术和名气的影响。另外酱香型酒越陈越香，越值钱。所以喝酱香白酒，就得选老酒才有价值。

酱香白酒能在市场上占据一定的地位，其实是酱香白酒独特的酿造工艺造就了它，它有一个独特的属性，那就是越存越好，越存越值钱，也就是存在。而且酱酒的贮存过程是去除酒酒体中的一些异味，如减少酒酒体的辛辣刺激感，同时增加其香味的微量成分，使整个酒酒体的口感趋于和谐醇厚。这个过程被称为]

陈酿过程中的化学变化主要是重组醇、酸、酯、醛等成分。在酒中达到新的平衡。有些成分可能消失或增减，也可能产生一些新的物质。如果酱酒存放在陶罐里，酱酒仍然可以通过陶罐的气孔与外界微生物发生反应，继续成熟。

物理变化是一些刺激性物质和低沸点物质的挥发。这些物质不仅在白酒入口有刺鼻的刺激性，而且对人体有刺激作用，容易弄到头上。如果大部分刺激性物质和低沸点物质挥发掉，酒喝起来会更顺畅，不会弄到头上，醒酒也快。

所以酱香白酒的特点就是一旦存放一定时间，味道会比原来的新酒好，这也是酱香白酒值钱的原因。而且经过专家论证，其他香白酒或者红酒都不具备酱香白酒的衰老能力。虽然有些酒也有老化能力，但是长期存放不会有太大变化。

但是高品质酱香型白酒就不一样了。酱香型白酒较好的陈酿时间在15年左右，时间长了品质也不会下降。所以酱香型酒年份越长酒酒体越贵，这也是为什么喝酒董酒的朋友更喜欢价格高的酱香型白的原因。希望可以帮助你理解以上关于喝陈年酱香白酒的介绍，供你参考。

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