酱香白酒给你的第一印象就是贵。为什么贵？正所谓“百元以下无酱香”，因为原料要求高，酿造工艺复杂，酿造周期长，环保要求高。于是就出现了一个问题——它无法进入消费最大的低端市场，这也是酱味白酒曾经是少数的原因，于是茅平台创新了翻沙工艺，于是就出现了很多低端酱味

翻沙流程详解

我们前面提到过，翻沙工艺其实是茅台镇发明的。其实当时大家都想研究出一种降低生产酱香型白酒成本的方法，在酿造贵州茅台茅台]中发现了茅台于是就用这些酒酒糟加一些新高粱(研磨)，然后发酵蒸馏。结果酿出来的酒确实有很浓的酱香气，口感上也继承了一些酱的风味，所以这种方法被称为翻沙。

茅迎宾酒是翻沙酒的意思，用的是酒的茅 酒糟醅，所以大家都可以喝出来迎宾酒虽然也有/但是，谁会便宜呢？酒套茅糟醅酿造的迎宾酒差不多七八十元就能买到，其他厂家也有翻沙法酿造，所以市面上几十元白/的酱香型很多。

而且你也看到了，酒谷物和高粱是用来翻沙的，所以成本比较低。低端的酱酒只要本地优质糯高粱有，周边或者国外的也有，就不会选择茅台镇酒这样的原料。翻沙发酵的酒不再完全按照“12987”茅机酒工艺进行，酒的出酒率大大提高，就是苦味和杂味太重，不好处理，这是通病，也是低端酒的特点。毕竟，

总而言之，翻沙法本身产生的酱味白酒是因为低端市场。虽然质量确实不好，但也是为了一些想喝酱味白酒的消费者

酱酒酱香型白酒茅台酒酿造