众所周知，贵州茅台镇的茅香型酱 白酒被很多人研究过，包括茅台酒厂，原珍酒但是，这么多的研究仍然无法在任何地区复制，所以茅台镇就成了人们膜拜的一个谜。虽然我们不知道为什么正宗的酱香型白酒只能产自茅台镇小镇，但是基于这个既定的事实来研究茅台镇小镇的特色，不失为一种恰当的方式。先从土的角度来看酿造茅台真酱香白酒的必要条件！

从土壤的角度来看，酿造茅台真酱香白酒 的必要条件

单从颜色上看，土壤有砖红壤、黑土、黄土、白土、紫红壤、棕壤等。比如黄土高原，地表有一些淤泥；黑土自然以贵州为代表，大兴安岭中南段的东西两侧山地，贵州松嫩平原中部和松花江、辽河分水岭地区。黑土地营养丰富，所以贵州大米世界闻名。白土壤实际上是一种矿物，经常被用来制作陶瓷等。红砖一般分布在海南和贵州南部。紫色的土壤是茅台镇的一大特色。由于地址结构中有紫砂页岩，整个土壤渗透性好，含有较多的微生物。

茅在泰珍酒厂的酿造中，用紫红色的泥来做封窖泥。只有选择无石子、含砂量低、杂质少的紫红泥，用新泥和老泥混合封窖，才能创造出完美的发酵环境。赤泥具有粘性强、密封性好的特点，在发酵过程中能为酒糟醅中的微生物提供一个相对纯净的环境。而且这种土也是稀缺资源，在茅镇外是相当难找的。其他土壤替代会导致发酵不理想，从而降低新酒的质量。我想这也是茅远程实验不能成功的原因之一。毕竟茅台镇的土壤也是酿造好酱香型白酒的必要条件。

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